如何不被“配料表焦虑”裹挟？专家：食品安全与配料表长短无关

许多顾客在挑选食品时，倾向于认为配料表越短的食品就越健康。食品领域的专家提醒，食品的安全性与配料表的长短并无直接关联，消费者应理性辨别一些营销和不实科普信息，警惕被刻意制造的“配料表焦虑”。

目前，部分消费者对食品配料表日益关注，偏爱“成分简单”、“无添加剂”的产品。然而，事实上，配料表看起来“干净”的食品，有时可能并不可靠。根据市场监管部门的多轮抽检结果，一些主打“清洁标签”的食品存在标签信息不实、成分隐瞒的问题；部分产品虽然符合规定的添加剂使用量，却虚标为“零添加”；还有些产品悄悄添加了甜味剂和色素，但并未在配料表中披露。

过度关注食品配料表长度，其本质就是“配料表焦虑”。许多人将配料表的长短作为评价食品好坏的标准，片面地排斥食品添加剂，这很容易让消费者落入商家的营销陷阱。对此，消费者应摒弃片面看法，结合食品的种类特点和营养信息进行综合判断，以科学理性的态度看待食品配料，摆脱盲目跟风的消费担忧。

针对标签标识与实际检测结果不符等问题，需要加强市场监管部门的常态化抽检。监管部门应重点关注特定类别的食品，加大对实体超市、门店以及线上电商平台销售产品的抽检力度，严厉查处虚标、隐瞒等违法违规行为。同时，建立记录违规企业、公开曝光以及联合惩戒的机制，通过严格的监管来压实企业的责任。

此外，食品行业协会应发挥带头作用，建立健全诚信经营的自律体系，引导企业放弃在配料表上玩文字游戏式的竞争，将研发重点转向食品安全控制、营养成分优化以及工艺改进。推动食品行业摆脱标签营销的内卷化，形成重视产品品质、诚信经营，而非夸大宣传的良性竞争环境。

与此同时，整治网络上不实科普内容，净化食品消费的舆论环境也至关重要。相关职能部门应联合开展专项整治行动，下架“以科普为名进行带货”、“收钱就说好话”的测评等不良信息，明确食品科普传播的底线。督促平台优化审核机制，优先推送权威、专业的科普内容，引导公众客观、科学地认识食品配料。

“配料表焦虑”是认知误区、营销乱象和监管不足共同作用的结果。维护食品安全和促进消费者理性消费，依赖于科学完善的行业标准、严格规范的市场监管以及公众理性的消费观念。期待各方携手努力，共同打破商家畸形的竞争模式和消费者盲目的跟风心理，让“舌尖上的安全”少一些噱头炒作，多一些科学和安心。

杨玉龙 《工人日报》(2026年06月30日 05版)

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